深圳市芬析儀器制造有限公司
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肉販偷偷用高級商務(wù)車偷運(yùn)私宰肉，一邊送肉還一邊用一根拇指粗的水管往肉里面注水，一斤牛肉里面注了半斤水，為了不被發(fā)現(xiàn)竟注入污水……昨日凌晨，一個個觸目驚心的場面出現(xiàn)在南都記者眼前。
從昨日凌晨0時到4時許，南都記者隨同深圳市市場監(jiān)督管理局、市交通警察局、出入境檢驗(yàn)檢疫局組成的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，分別在羅湖區(qū)泥崗路金豪人行天橋東行、蓮塘羅沙路往市區(qū)方向、東門市場設(shè)卡，在東門市場附近共查獲4輛運(yùn)輸“問題肉品”的車輛，查獲涉嫌注水牛肉350公斤、未經(jīng)檢疫整羊3只。
經(jīng)市監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，昨日所截查“問題肉品”沒有來自本地的，大多來自東莞、惠州。
查獲牛肉不停滴水
昨日凌晨0時許，記者隨執(zhí)法人員奔赴羅芳立交橋附近蹲守，在蹲守一個多小時后仍未見到涉嫌私宰私售牛肉車輛途經(jīng)。執(zhí)法隊(duì)員表示，為了躲避檢查，這些私運(yùn)車輛通常都在凌晨0時后進(jìn)入市區(qū)，并且每天會更換不同路線。
不久，執(zhí)法隊(duì)員收到消息，有疑似運(yùn)送私宰牛肉車輛進(jìn)入湖貝路，目的地是東門市場附近。凌晨2時許，執(zhí)法隊(duì)員在東門市場附近查獲第一輛攜帶注水牛肉小貨車，車牌號為粵B 2053G。執(zhí)法人員打開車廂門后，一股濃重的腥臭味迎面撲來，車頂懸掛數(shù)十塊大大小小牛肉，車內(nèi)還有數(shù)箱牛肚、牛腸、牛肝等內(nèi)臟，這些牛肉還在往下滴水，據(jù)執(zhí)法隊(duì)員估計(jì)，這批牛肉至少按照1比0 .5的比例進(jìn)行注水，即一斤牛肉注水半斤。
十幾分鐘后，牛肉顏色越來越暗沉，從原來的豬肝色變成豬肉色，執(zhí)法隊(duì)員解釋這些都是注水牛肉的癥狀，如果不在早晨及時售完，還有可能變成黑紫色，這也是為什么私宰牛肉會在凌晨前進(jìn)行注水。
當(dāng)場被抓獲的司機(jī)彭某解釋，這些牛肉貨重240斤，運(yùn)往東門市場售賣。“通常都是客人訂好單再送貨”，從去年開始給深圳各大肉類市場送貨，每月跑20天，送貨時間都在凌晨進(jìn)行，車輛通常停靠在肉場附近隱蔽地帶，商家開車來取貨。彭某稱通常拿貨價(jià)是每斤24元，賣給深圳肉類售賣檔主是每斤28元。
據(jù)交警局調(diào)查該車行經(jīng)路線顯示，該車從東莞而來，注水牛肉超300斤。隨后執(zhí)法人員對牛肉進(jìn)行取樣，并對司機(jī)開具罰單和扣押牛肉清單，同時將注水牛肉暫扣封存。
送肉途中注水進(jìn)肉
就在抓獲第一輛私運(yùn)注水牛肉車輛不久，一輛粵B白色小貨車再次被攔截，執(zhí)法人員打開車門果然出現(xiàn)大量牛肉，經(jīng)初步檢測，這批注水牛肉重量超過200斤。
但在執(zhí)法人員要對司機(jī)進(jìn)行情況了解時，司機(jī)卻不見蹤影，棄車而逃。撥打其電話也無人接聽。由于已經(jīng)掌握司機(jī)身份信息資料，執(zhí)法隊(duì)員只能先開具罰單，并割取牛肉樣品，同時暫扣該批牛肉。南都記者隨后從深圳交管所監(jiān)測結(jié)果獲悉，該輛車實(shí)際來自東莞。
半小時后，執(zhí)法隊(duì)員查獲第三輛涉嫌私宰牛肉車輛，在這輛粵BQ2××2白色小貨車車廂內(nèi)掛滿牛肉，牛腸牛肝隨意擺放，已經(jīng)沒有多余空間能塞下其它物品。
就在執(zhí)法人員上車檢查時，一個令人觸目驚心的裝備出現(xiàn)在眾人眼前，一套完整的注水設(shè)備正在運(yùn)行中。一根拇指粗的水管一端插在一塊牛肉上，另一端則是注水的高壓水泵，車內(nèi)還自帶發(fā)動機(jī)。“很顯然，他們在行駛過程中仍在進(jìn)行注水作業(yè)。”執(zhí)法人員說。
執(zhí)法隊(duì)員初步判斷，部分牛肉注水比例甚至達(dá)1：1，而藏匿在牛肉里的高壓水泵，水色渾濁不堪，暗沉發(fā)黃，還傳來陣陣污水惡臭，執(zhí)法人員解釋，注入污水渾濁易和牛肉中血水混在一起，不易被發(fā)現(xiàn)，車上的牛肉重量超過400斤，而其中水的重量就達(dá)一二百斤。南都記者隨后從深圳交管所監(jiān)測結(jié)果獲悉，該輛車從惠州來。
高級商務(wù)車內(nèi)藏私宰羊肉
就在執(zhí)法隊(duì)員清理所抓獲的三輛注水牛肉車輛時，一輛車牌號為粵B Y 3P60的高級商務(wù)車也被攔下，執(zhí)法人員在其后備廂內(nèi)發(fā)現(xiàn)三只還未切分整羊，初步預(yù)估重量超過200斤，但三只整羊上均無動物檢驗(yàn)檢疫部門所蓋通行章，也無質(zhì)檢部門合格章，初步判斷這三只整羊也屬私宰，“這類私宰羊肉存在嚴(yán)重安全隱患，一旦羊肉無法得到妥善的封存和及時處理，很容易衍變?yōu)椴⊙蛉狻！眻?zhí)法隊(duì)員說。
該車車主馮某表示自己來自深圳坂田，但無法解釋羊肉來自何處，并表示自己只是負(fù)責(zé)送貨，其他情況一概不知。
執(zhí)法人員表示，現(xiàn)在偷運(yùn)私宰肉類手段和包裝手法越來越高，從過去的明目張膽裝進(jìn)敞開式卡車內(nèi)運(yùn)送進(jìn)城，到早先的封閉式夜晚偷運(yùn)進(jìn)城，再到如今的用小貨車運(yùn)送，甚至還有人用商務(wù)車私家車運(yùn)輸。
市監(jiān)局：
注水肉多流向小餐館
昨晚，南都記者從深圳市市場監(jiān)督管理局獲悉，昨日凌晨，該局組織稽查大隊(duì)、肉類市場監(jiān)管所等單位，并協(xié)調(diào)市交通警察局、深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)中心等單位組成此次行動的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍分成三組，由市公安局交通警察局分別在羅湖區(qū)泥崗路金豪人行天橋東行、蓮塘羅沙路往市區(qū)方向設(shè)卡，對前期排查發(fā)現(xiàn)的涉嫌運(yùn)輸“問題肉品”的貨車進(jìn)行截查。
市監(jiān)局介紹，由于幾輛涉嫌運(yùn)輸“問題肉品”的車輛變換了行駛軌跡，該局將截查點(diǎn)內(nèi)移至東門市場外圍。
從凌晨2點(diǎn)開始通過市交通警察局、市監(jiān)局在東門市場附近共查獲4輛正運(yùn)輸“問題肉品”的車輛。其中粵B×053G車上的牛肉滴水嚴(yán)重，車主聲稱該批牛肉是從廣州屠宰而來；粵B W×P85的車主更是拒絕透露牛肉從何而來，兩輛車牛肉的貨主都無法提供隨貨牛肉的《動物檢疫合格證明》。
據(jù)現(xiàn)場執(zhí)法人員介紹，從查獲的注水肉來看，情況比想象中的嚴(yán)重，已經(jīng)沖擊深圳正常的肉類市場，并且這類肉往往有價(jià)格優(yōu)勢，“通常一斤牛肉正常價(jià)格在30多元，而一斤注水牛肉價(jià)格只需20多元”，這類注水肉都是流向一些小餐館、小飯店，通常他們會直接找私宰商直接訂購。
如何分辨注水牛肉？
一看：正常牛肉呈暗紅色，有彈性及光澤，用手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水牛肉則成鮮紅色，用手按壓切面有淡淡血水滲出，且難恢復(fù)原狀。
二摸：正常牛肉切口部位很少有油脂溢出，用手指肚緊貼肉的切口部位，離開時有一定的粘貼感，感覺油滑，無異味；而注水牛肉則因有大量的水分，在觸摸時就有血水流出，沒有粘貼感。
三貼：用干凈吸水紙貼在牛肉的新切面上，稍后揭下，若是正常牛肉，吸水紙可以完整揭下，紙上有油，且能點(diǎn)燃并完全燃燒。
市交警局：
“問題肉”多來自莞、惠
據(jù)深圳市交警局的信息反饋稱，此次行動，通過市交警局在東門市場外圍的截查，共查獲4臺運(yùn)輸“問題肉品”的車輛，涉嫌未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫的牛肉350公斤，白條羊3只，注水工具一批，其中350公斤牛肉涉嫌注水。
目前市食品安全監(jiān)督管理局已經(jīng)立案開展下一步的具體調(diào)查。
此外，市交警局通過尋找這些運(yùn)輸銷售“問題肉品”車輛的行駛軌跡，初步確定這些“問題肉品”的來源為東莞、惠州等深圳周邊城市。注水肉快速檢測儀