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如何減少蔬菜農藥殘留，受農藥污染或者農藥殘留超過國家規定標準的蔬菜不得上市銷售，也不得食用。如何減少蔬菜農藥殘留？雖然近兩年由于食品安全受到普遍關注，如禁止使用劇毒農藥，無公害蔬菜面積在不斷擴大，但有的地區認識上有差距、發展也不平衡，加上農殘檢測的復雜性和不普遍，一些農藥超標蔬菜也混入市場，一般消費者也不知道，為此提出一些簡易的辦法，減少采收后上市銷售蔬菜的農藥殘留污染是有一定效果的。

減少蔬菜農藥殘留方法：

（一）浸泡法　　 

買回的蔬菜先用水沖洗2-3遍，然后在清水中浸泡1-2小時 ，以清除殘留表面的農藥。也可以在水中加入少量的洗潔精浸泡10分鐘，可使表面大部分農藥轉移到洗潔精溶液中。浸泡后再用清水沖洗2-3次。

（二）堿水浸泡

 許多有機磷農藥在堿性環境中容易分解。方法是在水中放一小勺小蘇打再將蔬菜水果放入浸泡15分鐘，撈出后用清水從洗干凈即可。

（三）去皮法　　 

一些有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度低，但易溶于有機溶劑或蠟質溶劑中，而瓜果類的蔬菜有蠟質容易吸收農藥，因此應消去皮再食用。

（四）加熱法　  

隨著溫度的升高，氨基甲酯類農藥能加速分解，可用加熱法去除農藥，方法是先將蔬菜表面清洗干凈再放入沸水中燙2-5分鐘，撈出可清除90%以上的殘留農藥。

（五）酸性浸泡法　 

大多數農藥殺蟲劑如甲胺磷、樂果等遇酸就會失去毒性，可先洗凈蔬菜再在水中放少量酸醋，浸泡蔬菜10分鐘，撈出沖洗干凈，可使農藥殘留減少。